玄米油(米糠油)Brown rice oil
玄米大致分成三個部份，最外層的米殼（殼），內層的白米（內核），及位於兩層之間的糠層（麩皮），糠層包含米糠以及米胚芽，舊稱為“米皮糠”。
稻米中 60％〜70％ 的營養成分集中在糠 ＆ 胚芽當中， 含油量約 1.5％〜2％。且含有豐富的蛋白質，脂肪，膳食纖維，維生素，礦物質等等。
玄米胚芽所榨取的油脂除了中性油脂及游離脂肪酸外， 最大特色是含有相當多的不皂化物，不僅種類多，含量更是豐富！
大部分是來自於米糠及米胚芽中，多種對人體有益的成份，豐富的植物固醇Sterol，為油中珍貴天然的膳食纖維。如米胚芽特有的珍貴 γ – 穀維素（γ-穀維素Gamma-Oryzanol)、維生素E、維生素B群和鐵質、β-胡蘿蔔素等營養。
玄米於日本又稱『活糙米』具有高營養價值，為白米的4倍。玄米油就是大家所熟知的糙米，是稻米僅輾去稻殼所得 ，含有最豐富的營養成分.。所榨取的油有很多名稱，日本人稱為玄米油、米油、玄米胚芽油或是玄米精華油。
台灣早期稱為米糠油，現在也有人稱為米麩油或是糙米油。早期的米糠油中毒事件造成這種最適合東方米食文化的好油，被大家所遺忘及恐懼，隨著先進的榨油技術及食品安全監控系統，製造過程已經完全不會有多氯聯苯的汙染，加上更先進的物理性處理精製法，可以去除農藥污染的疑慮以及對人體不好的游離脂肪酸，過氧化物。
現今的玄米油可說是安全又富含營養成分的好油。
每100g的玄米油中含900mg的植物固醇,是植物油中含 量最高者。
摘錄自 日本『醫學博士營養管理師 井上正子－玄米油有益身體健康美味且營養滿分』
◆玄米胚芽油榨取率和天然有益成份保留◆
特級玄米胚芽油採用100kg 的糙米可以得到約 8~10kg的米糠/米胚芽，新鮮的米糠/米胚芽原料必須馬上送至油廠 進行處理以及取油，以免因脂解酵素的作用造成原料酸敗或是因潮溼導致黃麴毒素產生。
藉由連續取油技術，可以得到約 1.5kg 的玄米胚芽原油，玄米胚芽原油為深棕黑色液體，含有大量的不皂化物以及米糠蠟，另外也含有對人體不好的游離脂肪酸以及過氧化物。
經過後處理才可以食用, 低溫冬化技術可以除去蠟質，而最重要的是必須移除油脂當中的游離脂肪酸及過氧化物以確保油脂酸價低於1。
100kg 的 原料到最後可獲得約 1kg 的玄米胚芽油。
玄米胚芽所含有的豐富脂溶性營養成分可與玄米胚芽油一起被萃取出來，包含 γ- 穀維素，豐富的植物固醇，天然維他命E等等。
其中特有的 γ- 穀維素於米胚芽原油當中含量約 1.2%~2.5% ， 採用物理性精製法移除游離脂肪酸以及過氧化物. 在確保油脂品質及食用安性的同時, 得以保留更多的營養成份。
特性：
玄米油是由稻米的外殼以及種籽的胚芽製成的，具有軟化肌膚，修復皮膚組織結構與保溼的特性，並且由於它的抗氧化功效，它也是抗老化產品中一項有用的成分。
玄米油裡的非皂化成分的含量很高,大約在3~4%左右,其中主要成分是一種叫做穀維素(oryzanol)的類固醇，這種成分具有降低膽固醇，對抗壓力影響，促進血液循環，以及舒緩發炎反應的功能。
玄米油也用於對於受損髮質、乾性、成熟膚質，都能有顯著的修復及活化效果。特別是眼部周圍，由於它的抗氧化特性再搭配上提振微血管循環的功效，讓它對於眼睛周圍浮腫與黑眼圈的情況改善特別有效。
含有豐富的維他命E,也含有極佳保濕效果的榖維素、角鯊烯、蛋白質、維生素等物質，與小麥胚芽油很類似，但比較輕質。它有比較小的分子以致於比較容易滲透到皮膚中，能供給肌膚水分及營養，還有美白、仰制肌膚細胞老化的功能。
很適合炎熱的夏季使用,清爽不黏膩,皮膚容易有溼疹的也適合喔~
玄米油能平滑的流動且適度的滲透到肌膚，不會有沾手黏膩的油質感，非常適合作按摩油及化妝水，做眼霜、嬰兒用品也相當適合，是所有膚質、臉部及身體乳液滋養霜的最溫和油種之一。
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